Soto Lamongan merupakan salah satu makanan khas Indonesia yang memiliki cita rasa lezat dan kaya akan rempah-rempah. Soto ini berasal dari kota Lamongan, Jawa Timur, dan telah menjadi favorit banyak orang di seluruh Indonesia. Salah satu keunikan Soto Lamongan adalah penggunaan ayam kampung dan bumbu tradisional yang membuatnya memiliki rasa yang khas dan istimewa. Dalam artikel ini, kami akan membagikan resep Soto Lamongan menggunakan ayam kampung dan bumbu tradisional agar Anda bisa merasakan kelezatannya di rumah.
Bahan-bahan yang Diperlukan:
- 1 ekor ayam kampung, potong menjadi beberapa bagian
- 2 liter air bersih
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 sendok makan minyak goreng
- 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- Garam secukupnya
- Merica secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh jintan, sangrai
- ½ sendok teh bubuk kencur
- 4 butir cengkeh
- 2 cm kayu manis
- 1 sendok makan air asam jawa
Pelengkap:
- Tauge pendek, seduh air panas
- Telur rebus, belah menjadi dua bagian
- Sambal kecap
- Bawang merah goreng
- Daun seledri cincang halus
- Kerupuk udang
Cara Memasak Soto Lamongan Ayam Kampung:
1. Mempersiapkan Ayam Kampung
Cuci bersih ayam kampung dan potong menjadi beberapa bagian sesuai selera. Sisihkan.
2. Menyiapkan Bumbu Halus
Siapkan bahan-bahan untuk bumbu halus dan haluskan semua bahan tersebut dengan menggunakan blender atau cobek dan ulekan. Tambahkan sedikit air asam jawa agar bumbu lebih mudah dihaluskan.
3. Menggoreng Bumbu Halus
Panaskan minyak goreng di dalam panci besar. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum dan matang dengan api sedang.
4. Memasak Ayam Kampung
Setelah bumbu halus matang, masukkan potongan ayam kampung ke dalam panci. Aduk rata ayam dengan bumbu hingga ayam berubah warna.
5. Menambahkan Air
Tuangkan air bersih ke dalam panci dan aduk rata dengan ayam dan bumbu. Pastikan semua bahan terendam air.
6. Proses Memasak
Masak Soto Lamongan dengan menggunakan api sedang hingga ayam benar-benar empuk dan bumbu meresap. Proses ini memakan waktu sekitar 1-1,5 jam. Tambahkan garam dan merica secukupnya untuk memperkuat rasa.
7. Menambahkan Santan
Setelah ayam empuk, tuangkan santan kental ke dalam panci. Aduk rata dan masak hingga mendidih dengan api kecil.
8. Cek Rasa
Cicipi kuah soto dan sesuaikan rasa dengan garam dan merica jika diperlukan.
9. Penyajian
Soto Lamongan siap disajikan. Sajikan soto dalam mangkuk, tambahkan tauge, telur rebus, dan taburan daun seledri cincang. Hidangkan dengan pelengkap lainnya seperti sambal kecap, bawang merah goreng, dan kerupuk udang.
Soto Lamongan dengan ayam kampung dan bumbu tradisional siap dinikmati. Rasakan kelezatannya yang menghangatkan dan kenikmatan rempah-rempah yang menyatu sempurna. Selamat menikmati!
Sumber: